Strona główna > Jak odkryto omega-3?

Jak odkryto omega-3?

Rolą kwasów tłuszczowych w żywieniu zaczęto interesować się w latach 70., kiedy zauważono, że rzadkie występowanie choroby wieńcowej u Eskimosów koreluje z ich sposobem żywienia. Dwóch Duńskich naukowców – Bang i Dyerberg w swoich badaniach porównało stan zdrowia i dietę Eskimosów żyjących na Grenlandii z tymi, którzy wyemigrowali do Danii. Wyniki były zaskakujące.

Grenlandzcy Eskimosi mimo spożywania tłuszczów, głównie z ryb, nie chorują na miażdżycę jak mieszkańcy Europy lub Ameryki. Mają oni również bardzo charakterystyczną strukturę lipidów – niski poziom trójglicerydów i cholesterolu. Ich dieta jest jednak bogata w tłuszcze pochodzące z tłustych ryb morskich, a więc w kwasy omega-3 (EPA i DHA). Bang i Dyerberg odkryli, że właśnie dzięki spożywaniu dużych ilości kwasów omega-3 grenlandzcy Eskimosi nie chorują na miażdżycę oraz choroby serca. W tej populacji mniejsze jest też występowanie astmy, raka sutka i okrężnicy oraz zakrzepów naczyniowych¹.

Od tego czasu, setki badań pokazują, że spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 obniża ryzyko chorób układu krążenia. Prowadzony jest również szereg badań nad innymi dobroczynnymi właściwościami tych kwasów.

¹ Lancet, 1971 Jun 5;1(7710):1143-5.